Иерсиниоз — это острое инфекционное заболевание, которое сопровождается поражением желудочно-кишечного тракта, интоксикацией, сыпью на коже, увеличением размеров печени, болями в суставах. Вызывается это заболевание иерсинией (бактерией).

Возбудители иерсиниоза обитают в кишечнике млекопитающих и жизнеспособными выделяются во внешнюю среду.
Однако основным резервуаром возбудителя в природе являются мелкие грызуны (крысы, мыши), которые, в процессе жизнедеятельности обсеменяют различные объекты внешней среды, пищевые продукты, воду. Резервуаром иерсиний также является почва. Поэтому возбудители иерсиниоза распространены повсеместно: в почве, пресной воде, пищевых продуктах (овощах, мясе, хлебе, молочных продуктах), в организме диких и домашних животных. Продуктами, наиболее часто подвергающимися заражению, являются овощи и корнеплоды — морковь, капуста, зеленый и репчатый лук. Заражению подвергаются различные соления: квашеная капуста, соленые огурцы, помидоры, в которых возбудитель сохраняется в течение 3-15 суток. В молочных продуктах – твороге, сыре – бактерии живут около 20 суток.

Особенностью возбудителей иерсиниозов является их способность размножаться при температуре холодильника — при температуре + 4-8ºС. На свежих овощах — до 2 месяцев. Режим пастеризации им не страшен. В организм человека возбудитель проникает через рот — с пищевыми продуктами, в которых произошло накопление иерсиний.

Заболеванию подвержены и взрослые, и дети, но частота регистрации этого заболевания особенно высока у детей 2-5 лет, пожилых людей с ослабленным иммунитетом.

В профилактике этого заболевания не придумано ничего нового, все старые добрые меры гигиены, направленные на предотвращение попадания возбудителя в организм человека:
— мыть руки и все, что пойдет в пищу (особое внимание овощам);
— салаты из овощей есть свежеприготовленными;
— молоко непромышленного изготовления пить кипяченым.
— овощные блюда подвергать достаточной термической обработке;
— не употреблять в пищу просроченные продукты;
— а грызунов близко не подпускать к своему продуктовому запасу и кухонной вотчине (актуально для загородных домов и дач).

Как вы думаете, какие меры еще можно применить в качестве профилактики заболевания иерсиниозом? Также дополнительно читайте о иерсиниозе