Читайте в карточке информацию о возможных паразитарных опасностях, которые ожидают любителей рыбы «из реки на сковородку».

Основные правила безопасности в этом случае:
— достаточные знания в области пищевой безопасности;
— достаточная термическая обработка рыбного продукта.

Основные правила безопасности:
Варить рыбу — не менее 20 минут с момента закипания (мелкую рыбу и куски — не менее 15-20 минут).
Жарить рыбу — до полной готовности, не менее 15-20 минут. Убедитесь, что мясо прожарилось у костей и не розовеет.
Запекать рыбу — 20-25 минут при температуре 180-200°C.
Солить и вялить рыбу — только после промышленной заморозки или по строгой технологии (выдержка в густом рассоле не менее 14-21 дня в зависимости от размера).
Уху и рыбные супы — обязательно сварить, не надеяться на «варку» за 5 минут.

Чего делать не стоит

Пробовать сырой фарш (котлетная масса) — даже ложку.
Есть слабосоленую, сырую или вяленую рыбу домашнего приготовления без гарантированной обработки.
Давать детям сырую или недостаточно прожаренную рыбу — у них иммунитет ниже, а последствия тяжелее.