Вегетарианство vs мясоедство
Представьте ситуацию, вы пригласили друга на ужин и вдруг узнали, что он веган. У вас есть общее представление об этом, но осталось еще много вопросов. Действительно ли это полезно для здоровья?
Веган- это человек, соблюдающий диету, которая не содержит мяса животных, рыбы, яиц, молочных продуктов или любых других продуктов питания животного происхождения. Они отличаются от вегетарианцев, которые, как правило, едят молочные продукты и яйца в рамках своего рациона. Веганы, как правило, воздерживаются от использования любых других продуктов животного происхождения.
Мясоеды, как правило, всеядны (omnivorous), что означает, что они едят как растения, так и животных. Термин происходит от латинского слова Omni, означающего «все или абсолютно все», и слова Vorare, означающее «поглощать».
В этой статье мы разберем, чье же состояние здоровья лучше.
Аргумент №1.
"Растительный белок ни в чем не уступает животному. К тому же, в овощах и фруктах много минералов и витаминов."
Витамина B12 вообще нет в растениях. Растительный белок имеет низкую биологическую доступность и ценность, плохой аминокислотный профиль. Вегетарианцы говорят, что в бобах и сое содержится белок, по своему аминокислотному составу максимально приближенный к мясу. Приближенный, но не идентичный! Та же соя содержит и фитоэстрогены, негативно влияющие на гормональный фон мужчин.
Аргумент №2
"Вегетарианство идеально подходит для сброса лишнего веса".
Да, но с большой натяжкой. Большинство любителей растительной пищи злоупотребляют углеводами и жирами, это приводит к избыточному весу. Чувство насыщения, которое дает растительная пища, непродолжительно. Через пару часов вас вновь посетит чувство голода. При регулярном употреблении сырой растительной пищи органы пищеварения испытывают колоссальные перегрузки и работают на износ. Кроме того, при сыроедении велик риск попадания в организм опасных паразитов и патогенных микробов.
Аргумент №3
"Вегетарианство значительно дешевле мясоедения".
Как раз наоборот. Чтобы полноценно накормить человека, обеспечить рацион нужными витаминами и аминокислотами, ежедневно требуется съедать огромное количество разнообразных овощей и фруктов. Какое количество финансов будет уходить ежедневно на вегетарианскую диету, учитывая, что это должно быть полноценное питание, а не издевательство над организмом? Кстати, чтобы прокормить растениями все человечество, не хватит земных ресурсов.
Аргумент №4
"Мясо поднимает уровень холестерина в крови".
Да, верно. Чрезмерное повышение холестерина вызывает сбои в работе щитовидной железы, проблемы с печенью, грозит развитием атеросклероза. На самом деле все не так страшно. Достаточно срезать жир, не обжаривать мясо на сале (в процессе жарки образуются нитрозамины, обладающие канцерогенными свойствами ), не заливать его майонезом, стараться употреблять постные виды мяса – и вы избежите этих проблем. Холестерин помогает усвоению витамина К, влияющего на свертываемость крови при порезах и травмах, участвует в синтезе половых гормонов. В то же время, овощи и фрукты являются природными очистителями организма, восстанавливают пищеварение, помогают бороться со стрессами, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому придерживайтесь принципа "всего должно быть в меру".
Аргумент №5
"Есть мясо - вредно, в нем всякая химия".
Да, с мясом в организм могут попасть и химикаты, применяемые в сельском хозяйстве для борьбы с вредными насекомыми. Эти яды не имеют ни цвета, ни запаха, ни вкуса, накапливаются в тканях животных годами. Противопоставить этому заявлению могу следующие факты: для ускоренного роста растений и их созревания применяют удобрения, пестициды и нитраты. Растения, произрастающие не в экологических зонах, накапливают тяжелые металлы. Для улучшения урожая применяют генную инженерию.
Аргумент №6
"Вегетарианцы более энергичные и жизнерадостные".
Отказ от употребления мяса нарушает баланс гормонов щитовидной железы - регуляторов энергетического обмена. Переход на вегетарианство - это резкое снижение калорийности рациона. Нет никаких проблем, если вы потребляете 1400 - 1600 ккал в сутки, этого вполне достаточно для основного обмена веществ (обеспечения работы ЦНС, сердца, печени, легких, кишечника). Но "сыроеды" редко набирают и 1000 ккал.
Все мы знаем, что главными потребителями энергии в организме является мозг и скелетная мускулатура. У приверженцев вегетарианства присутствует истощение мышечной ткани, замедляется обмен веществ, падает концентрация лактата, уменьшается суммарное потребление кислорода мозгом, частота дыхательных движений порой опускается до 6-7 в минуту, снижается активность центральной нервной системы.
В заключении: если, несмотря ни на что, вы все же хотите стать вегетарианцем (возможно, по каким-то религиозным убеждениям), пожалуйста, пройдите комплексное медицинское обследование, чтобы не спровоцировать ряд возможных заболеваний и обострить уже существующие. Обязательно включите в свой рацион молочные и кисломолочные продукты, рыбу, яйца, орехи. Если вы любите спорт, занимаетесь тяжелым физическим трудом, имеете проблемы с поджелудочной и щитовидной железой, низкий уровень гемоглобина и заболевания пищеварительной системы - вегетарианство не для вас. А детям, беременным и кормящим женщинам, повторюсь, отказ от мяса строго запрещен!
Растительная пища, и в частности сыроедение, очень полезно, как собственно и постное мясо, рыба и морепродукты. У каждого из нас свои привычки и предпочтения в питании. У каждого народа свои традиции. Все это формирует особую микрофлору кишечника, особый состав ферментов. Полезно все, но в меру.